DeepChill para hortalizas y frutas

Preservar la calidad del producto después de la cosecha es un proceso desafiante y costoso para muchos agricultores. Lograr la calidad más alta posible para los vegetales depende de la habilidad para rápida y completamente el producto inmediatamente después de su cosecha, y mantener esa baja temperatura durante el almacenamiento, procesamiento y envío. DeepChill tiene esa habilidad.

Sunwell trabaja junto a varios de los principales agricultores en Norteamérica, principalmente en Estados Unidos y México. Desde reducir el peso de envío, hasta incrementar la vida útil y las distancias de envío, DeepChill ha hecho posible a los agricultores mejorar la calidad de su producto, optimizar operaciones, y finalmente haciendo crecer su negocio.

Aplicaciones agrícolas:

  • Brócoli
  • Col rizada
  • Coles de Bruselas
  • Perejil
  • Zanahorias
  • Espárragos
Aplicación para Brócoli

Los microcristales redondos de DeepChill recubren completamente el brócoli, metiéndose justo en la corona y en las flores individuales para proporcionar máximo poder de enfriamiento. El enfriamiento rápido DeepChill previene el marchitamiento y amarillamiento, y preserva la calidad fresca del brócoli. DeepChill también es capaz de mantener de mejor manera la temperatura óptima durante el almacenamiento y envío, lo que ralentiza o inhibe la respiración y el crecimiento de bacterias.

Pre-enfriamiento / Eliminación del calor del campo

Como el producto es manejado una vez cosechado es el factor clave para determinar la calidad del brócoli. El calor del campo debe ser eliminado tan pronto como sea posible para evitar marchitamiento y amarillamiento. Con la tasa de enfriamiento más rápida (capaz de reducir la temperatura del núcleo en -9,4°C- -6,6°C en 60 segundos), DeepChill provee el método más efectivo para bajar la temperatura del brócoli a 0°C luego de la cosecha. Este es un paso esencial para frenar el proceso de degradación y preservar la calidad máxima y la frescura del brócoli.

Empaque, Almacenamiento y Envío

La habilidad de mantener el brócoli en su calidad máxima luego de la cosecha depende de la habilidad del agricultor para mantener la temperatura y ambiente óptimo. El factor número uno que impacta la deterioración del brócoli es la temperatura. Por cada incremente de 10°C sobre el óptimo, la tasa de deterioro aumenta en dos/tres veces (Kader, Adel A., Postharvest Technology of Horticultural Crops. “Postharvest Biology and Technology: An Overview” pp.42). Esto hace que la capacidad de enfriar rápidamente el producto y mantener esa baja temperatura sea aún más importante.

DeepChill ha sido utilizado para almacenar el producto por más tiempo y enviarlo más lejos sin ninguna perdida en la calidad. Retiene la humedad mucho mejor que otros tipos de hielo y previene que el producto se marchite o seque, por lo tanto, extendiendo su vida útil. Las hortalizas se retienen en una condición fresca y atractiva durante la cadena de frío, directamente hasta el consumidor. Esto permite que los agricultores puedan enviar su producto para alcanzar nuevos clientes en el extranjero, expandiendo su mercado y posiblemente entrando en mercados donde los estándares son más altos respecto a los que ofrece actualmente.

Características y beneficios:
  • El broccoli puede ser vendido a mayores precios, debido a que no se marchita o seca
  • Los costos de producción de hielo pueden ser minimizados por una reducción de mano de obra y energía
  • Hasta un 60% de reducción en desperdicios de agua y hielo
  • La vida útil puede ser duplicada permitiendo que las hortalizas se vendan al máximo valor de mercado
  • Reducción de costos de trasporte debido a una reducción sustancial de la cantidad de hielo requerida por cada caja, permitiendo que más cajas sean enviadas al mismo tiempo
  • Al permitir enviar más lejos, se pueden obtener nuevas oportunidades de mercado
Proceso DeepChill para broccoli

DeepChill para la refrigeración post-cosecha y el empaque del brócoli en cajas de cartón encerado aseguran que el producto se mantenga fresco y atractivo durante la cadena de comercialización. Las cajas que contienen el producto se apilan en un pallet. El hielo slurry DeepChill se inyecta en las cajas, con la totalidad del pallet siendo enfriada con DeepChill en menos de un minuto. El exceso de agua es drenado, dejando el brócoli empacado uniformemente en cristales DeepChill y listo para almacenamiento y distribución. A diferencia de otros sistemas de hielo, los sistemas DeepChill permiten reducir el peso del envío seleccionando la cantidad de cristales DeepChill que se empacan en cada caja.