Procesamiento de carne
La diferencia DeepChill®
Mayor calidad, enfriamiento más rápido, operaciones aún más eficientes: todas las ventajas que puede aprovechar para su negocio ayudan a mejorar su rentabilidad. DeepChilling es un proceso de enfriamiento muy avanzado que puede ayudarlo a mejorar su producción de carne y aprovechar al máximo su negocio.
Enfriamiento rápido, uniforme y consistente
Con la mayor energía de enfriamiento, DeepChill® proporciona a a la carne un enfriamiento inmediato y uniforme, sin afectar su proporción de agua y reduciendo el tiempo requerido para el licuado.
Retiene la humedad
Con la conservación DeepChill®, las fibras musculares de la carne retienen mejor la humedad natural que sale de la carne durante la molienda o el corte, e incluso durante los procesos posteriores.
Operación simplificada
Simplifique y acelere la operación de procesamiento con la entrega automatizada de dosis medidas de DeepChill® a múltiples puntos de uso, reduciendo la mano de obra requerida para el manejo de hielo en la instalación y eliminando el desperdicio de hielo.
Integración flexible
Los sistemas DeepChill® funcionan con mezcladores continuos o por lotes y se integran fácilmente a sistemas automáticos por lotes.
Aplicaciones de DeepChill® para la industria de procesamiento de carne
DeepChill® enfriamiento directo para el proceso de picado de carne
El hielo líquido DeepChill® se bombea a través de un circuito cerrado y se entrega directamente a las licuadoras de carne. Las bombas dosificadoras en cada lugar de entrega brindan un control preciso de la cantidad de DeepChill® descargado desde el circuito a los mezcladores. Gracias a la naturaleza homogénea de DeepChill® y sus cristales de hielo microscópicos, la carne se enfría rápida y uniformemente, mejorando la calidad de la carne.
Enfriamiento por asperción de DeepChill® para salchichas
DeepChill® se bombea a través de un circuito cerrado conectado a la cámara de enfriamiento de salchichas y se rocía sobre el producto. Esto puede reducir el tiempo de enfriamiento de las salchichas hasta en un 25%, por lo tanto, mejora la productividad y aumenta el rendimiento. En comparación con los enfriadores de salmuera convencionales, este sistema reduce drásticamente el contenido de NaCl en el drenaje.
