Más rápido enfriamiento. Pescado más fresco. Aproveche al máximo su operación de cultivo y procesamiento de peces.

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Mejorando la eficiencia de la operación

Vea cómo el sistema DeepChill® de Sunwell ayudó a simplificar las operaciones en MOWI Canada West y a mejorar la conservación del salmón antes del fileteado.

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La diferencia DeepChill®

Productos más frescos, mayor calidad, inclusive operaciones más eficientes – cada ventaja que usted pueda aprovechar para su negocio le ayuda a mejorar la rentabilidad del mismo. El enfriamiento profundo es un proceso altamente avanzado para enfriar y preservar los productos, que le ayuda a sacar el máximo provecho de su producción de pescado obteniendo productos de la más alta calidad posible.

Enfriamiento rápido y uniforme

DeepChill® rodea completamente el pescado para maximizar el enfriamiento del área de contacto y detener el deterioro lo antes posible. El pescado es rápidamente enfriado de arriba hacia abajo uniformemente a una temperatura óptima y constante de -1º a 0ºC- lo que da como resultado una calidad consistente a través de todo el lote.

Mejorar la eficiencia operativa

DeepChill® se puede bombear automáticamente a cualquier punto de uso, mejorando el flujo de la operación, reduciendo la mano de obra requerida para manipular hielo; además de eliminar la operación y el costoso mantenimiento de rastrillos, barrenas, trituradoras y sistemas de transporte de hielo intensivos.

Protección superior

A diferencia del hielo convencional con bordes afilados que pueden dañar la superficie del pescado, DeepChill® consiste en pequeños cristales de hielo redondos que se suspenden y protegen al pescado contra el daño.

Extensión de vida útil

El enfriamiento profundo le permite al pescado ser rápidamente enfriado a una temperatura por debajo de cero, preservando su apariencia y manteniéndolo en su más alta calidad. Enfriando y almacenando el pescado en DeepChill® se puede extender su vida útil por 7 días.

Mejora de la producción mediante un mejor enfriamiento

Vea cómo el sistema DeepChill® de Sunwell ayudó a mejorar una operación de procesamiento de salmón en Kamchatka, Rusia.

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Mantener frescura en la cadena de frío

DeepChill® es un proceso de enfriamiento y preservación adaptable que le permite mantener las condiciones óptimas para su pescado a través de todas las etapas del proceso.   Esto puede ser aplicado en diferentes formas o fracciones de hielo para ajustarse aplicaciones específicas  – con un sistema automático  de fácil operación, mantenimiento una mayor eficiencia y un tiempo de inactividad al mínimo.

1. Cosecha

Una vez es cosechado, el pescado es bombeado dentro de los tanques o totes aislados que contienen DeepChill®, el cual enfría rápidamente el pescado para detener el deterioro y mantener una calidad constante. Los cristales DeepChill® son suspendidos para proteger el pescado durante el transporte.

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2. Recepción

Posterior al transporte, el pescado puede ser temporalmente almacenado en DeepChill® hasta ser procesado – esto permite extender la ventana de procesamiento y habilita un mejor manejo de los picos sin perder la calidad.

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3. Proceso

DeepChill® puede ser usado en diferentes etapas del proceso para almacenar y mantener la temperatura del pescado – permitiendo una operación más fluida y evitando cuellos de botella. DeepChill® es automáticamente bombeado donde se necesite.

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6. Distribución de productos

(in caso de productos frescos) La solución DeepChill® de larga duración permite realizar envíos a mercados más lejanos.

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5. Empaque

(en caso de productos frescos) El pescado empacado en cajas de estereofón, las cuales son llenadas con DeepChill® – esto previene que el pescado se seque y mantenga una temperatura baja constante.

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4. Congelador

(en caso de productos congelados) La capacidad del congelamiento y eficiencia son mejorados ya que el pescado se encuentra pre- enfriado a 0ºC antes de entrar al congelador. Una congelación más rápida da como resultado un pescado de mayor calidad.

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DeepChill® vs  hielo en escamas

La tasa de deterioro del pescado depende en gran medida de la temperatura a la que se mantiene. El enfriamiento rápido a bajo cero puede impedir drásticamente el crecimiento bacteriano y la degradación de enzimas para ralentizar la descomposición.

En un estudio con el del Instituto Marino y de Pesca de la Universidad Memorial de Terranova y Labrador, Sunwell ha realizado una investigación para estudiar los efectos del enfriamiento profundo en el bacalao en comparación con los métodos tradicionales de formación de hielo. En este estudio comparativo, el bacalao enfriado con hielo en escamas alcanzó 1 ° C en aproximadamente 5 horas y 0,1 ° C en aproximadamente 9,5 horas (y no alcanzó los 0 ° C). Por el contrario, las muestras de bacalao enfriadas con DeepChill® alcanzaron 0 ° C en aproximadamente 1,5 horas y se mantuvieron a -1 ° C posteriormente.

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