Более быстрое охлаждение. Более высокие урожаи.

download-pdf-icon Скачать брошюру

Отличие DeepChill®

Непревзойденная скорость охлаждения DeepChill® делает его идеальной средой для охлаждения приготовленных продуктов, таких как лобстеры, где быстрое охлаждение имеет решающее значение для предотвращения потери веса и обеспечения высочайшего качества. Независимые сенсорные тесты подтверждают, что омар DeepChilling обеспечивает превосходную сохранность цвета, естественную сладость и текстуру мяса.

rapid-chilling-img-6

Быстрое охлаждение

DeepChill® — это не имеющая аналогов охлаждающая среда, которая может охладить партию приготовленных лобстеров до оптимальной температуры менее чем за 10 минут — значительно быстрее, чем охлажденная вода или ледяная вода. Процесс настолько быстрый, что практически не происходит поглощения соли.

prevent-over-cooking-img-2

Предотвратить переваривание

Охлаждение приготовленного лобстера представляет собой уникальную задачу, поскольку высокая температура продукта может быстро привести к его перевариванию. DeepChill® мгновенно останавливает процесс приготовления, помогая получить продукт более высокого качества.

hygienic-handling-img

Гигиеническое обращение

DeepChill® производится и хранится в закрытой системе и распределяется по герметичным трубопроводам без воздействия каких-либо внешних загрязнителей. В системе также нет рециркуляции для предотвращения загрязнения.

less-weight-loss-img-2

Меньшая потеря веса

Независимые исследования показывают, что омары, приготовленные DeepChilling, помогают удерживать влагу и могут вдвое снизить потерю веса, связанную с традиционными методами охлаждения.

Модернизация вашего производства

Использование данного уникального технологического процесса улучшает результаты производственного процесса, повышая качество, производительность и, одновременно, снижая затраты. Технология DeepChill® — это усовершенствованная система быстрого охлаждения, которая способствует повышению качества производимых из морепродуктов полуфабрикатов. Технология DeepChill® не только улучшает качество и увеличивает чистый выход продукта, она также увеличивает пропускную способность производственной линии и оптимизирует ее работу без установки дополнительного оборудования.

1. Термообработка

Термообработка краба/лобстера партией или при непрерывном производственном процессе.

crab-step1

2. Охлаждение

После термообработки краб / лобстер попадает в охлаждающие резервуары, куда лед DeepChill® автоматически подается с помощью температурно-чувствительной системы дозирования.

crab-step2

3. Технологическая линия

За считанные минуты после охлаждения льдом DeepChill® краб / лобстер готов к извлечению мяса, поскольку охлажденное мясо легче извлечь из панциря.

crab-step3

5. Распределение

crab-step5

4. Морозильная камера

В случае необходимости заморозки продуктов, скорость и эффективность замораживания повышается, поскольку краб / лобстер прошел предварительное охлаждение перед входом в морозильную установку.

crab-step4

Мощность охлаждения DeepChill®

lobster-cooling-spray-img
lobster-cooling-immersion-img
truck-icon-img2

Посмотрите, сколько вы можете сэкономить.

Позвольте нам помочь вам выбрать лучшее решение, которое поможет достичь большей экономии и прибыльности для вашего бизнеса.

Подробнее

Меню