Raskere kjøling. Høyere avkastning. Rask avkjøling for koke- og kjøl-bruksområder.

download-pdf-icon Last ned brosjyren

Forskjellen med DeepChill®

Den uovertrufne kjølehastigheten til DeepChill® gjør den til et ideelt medium for kjøling av kokte produkter som krabbe, der rask kjøling er avgjørende for å forhindre vekttap og sikre høyeste kvalitet. Uavhengige tester viser at DeepChilling krabbe resulterer i overlegen fargeretensjon, naturlig smak og kjøttstruktur.

rapid-chilling-img

Rask nedkjøling

DeepChill® er et kjølemedium uten sidestykke som kan kjøle et parti kokt krabbe til sin optimale temperatur på mindre enn 10 minutter. Dette er betydelig raskere enn RSW-vann eller vann med flakis. Prosessen er så rask at det praktisk talt ikke forekommer saltopptak.

prevent-over-cooking-img

Forhindre overkoking

Kjøling av kokt krabbe gir en unik utfordring fordi produktets høye temperatur raskt kan føre til overkoking. DeepChill® stopper øyeblikkelig kokeprosessen, og hjelper til med å levere et produkt av høyere kvalitet.

hygienic-handling-img

Hygienisk håndtering

DeepChill® produseres og lagres i et lukket system, og distribueres gjennom tette rør uten kontakt med utvendige kontaminanter. Det er heller ingen resirkulasjon i systemet, noe som også forebygger kontaminering.

less-weight-loss-img

Mindre vekttap

Uavhengige studier viser at kokt krabbe avkjølt med DeepChill taper mindre vekt og fuktighet, sammenliknet med konvensjonelle metoder.

Designet for din virksomhet

DeepChill®  gylleis kan brukes i ulike næringsmiddelforetak, og kan brukes både i partier eller til kontinuerlig drift.

Effektiviser driften din

Høyere kvalitet, økt kapasitet, enda mer effektiv drift. Dette er alle fordeler du kan utnytte for din virksomhet og som bidrar til å øke lønnsomheten din. DeepChill® er et avansert hurtigkjølesystem som leverer den best mulige forhåndskokte sjømaten. DeepChill® forbedrer ikke bare kvalitet og avkastning, det kan øke produksjonslinjens kapasitet og optimalisere driften uten å legge til ekstra utstyr.

1. Cook

Crab cooked in batch or continuous operations.

crab-step1

2. Chill

Cooked crab enter chilling tanks where DeepChill® is automatically charged with temperature-sensitive dosing system.

crab-step2

3. Process Line

Within minutes, DeepChilled crab is ready for meat extraction. The DeepChilled meat is easier to extract from the shell.

crab-step3

5. Distribution

crab-step5

4. Freezer

In case of frozen products, freezing capacity and efficiency is improved since crab is now pre-chilled before entering freezer, resulting in quick freezing and higher quality product.

crab-step4

DeepChill® vs. isvann bestående av flak

I samarbeid med The Fisheries and Marine Institute of Memorial University of Newfoundland har Sunwell forsket for å studere effekten av DeepChilling på kokt krabbe, sammenlignet med vanlige kjølemetoder i industrien.

I studien ble en kjølekurve på 2 sett krabbeprøver i DeepChill® og 1 prøvesett i is med flak og kjølt vannblanding sammenlignet. Ved hjelp av nedsettingsmetode, ble kokte krabbeprøver (Chionoecetes Opilio, vektområde 380g-720g) avkjølt til 0 ° C i løpet av 4-6 minutter i DeepChill®. Til sammenlikning nådde krabbeprøver i blanding av is og kaldt vann 10 ° C etter 6 minutter stanset temperatursenkningen nesten opp.

Kilde: Independent study by The Fisheries and Marine Institute of Memorial University of Newfoundland

deep-chill-vs-flake--ice-water-img

Lavere drypptap og forbedre avkastningen

I den samme studien ble naturlig vekttap av kokt hel krabbe sammenlignet for begge avkjølingsmetodene. Krabbeprøven etter nedkjøling i isvann mistet så mye som 8% av massevekten. DeepChilling reduserte vekttapet til mindre enn 3%.

Det skal sies at vekttap hos kokt krabbe i industrielle omgivelser kan påvirkes av flere ukontrollerbare variabler som intern koketemperatur, størrelse, livlighet, mykt skjell osv. Likevel kan effekten av DeepChilling på vekttap være betydelig.

Kilde: Fisheries and Marine Institute of Memorial University of Newfoundland

lower-drip-loss-and-improve-yield-img
truck-icon-img2

Se hvor mye du kan spare

La oss hjelpe deg med å finne den beste løsningen for å oppnå større kostnadsbesparelser og lønnsomhet for virksomheten din.

La oss beregne besparelsene dine

Meny